Uma parceria da Prefeitura, por meio da Secretaria de Trabalho, Assistência Social e Cidadania (Setrac), e os organizadores da XIV edição do Petrópolis Gourmet levou hoje (04/12) ingredientes especiais ao cardápio do almoço do Restaurante Popular Regina de Lourdes Vieira, no Centro. Os pratos que já faziam parte do menu oferecido para o dia, ganharam toques especiais do renomado chef Antonio Lo Presti. A novidade agradou o público que diariamente lota o espaço. Por dia, o Restaurante Popular serve 1.000 refeições.
“Ações como esta demonstram que, com poucos ingredientes, podemos proporcionar um toque gourmet a pratos simples. Quem esteve aqui gostou muito, tivemos muitos elogios”, disse a secretária de Trabalho, Assistência Social e Cidadania (Setrac), Fernanda Ferreira, que acompanhou o preparo das refeições, que ganharam o sabor de ervas finas, e recepcionou os presentes.
No cardápio, frango com casca de laranja e alecrim, salada de alface lisa com parmesão, tomates frescos com manjericão, melancia com toque de hortelã e uma adaptação de um clássico da culinária francesa: bife bourguignon. “Para a carne, usamos vinho e ervas finas no tempero, deixando marinar de ontem para hoje. Acrescentamos ingredientes diferentes a pratos que já integravam o cardápio feito pelos nutricionistas do restaurante, o que fez toda a diferença no aroma e no sabor”, explicou o chef Antônio Lo Presti do Di Farina, restaurante participante do XIV do Petrópolis Gourmet, que contou com o apoio de toda equipe de ajudantes e cozinheiros do Restaurante Popular.
Frequentadora do Restaurante Popular desde a inauguração, há seis anos, Amélia Guilhermina aprovou o cardápio. “Está tudo uma delícia, feito com muito amor. O frango está com aroma e um sabor bem diferente. Eu e meu marido sempre almoçamos aqui, é um lugar pelo qual tenho muito carinho. A comida é sempre muito bem feita, tudo muito limpo e organizado”, disse a aposentada de 83 anos. Também assídua ao restaurante, a assistente social Laudice Botti contou sobre sua experiência. “Falei com a secretária Fernanda que não troco a comida daqui por outras. É fresca e muito saudável. Hoje estava com um toque ainda mais especial”, observou.
“Abraçamos a ideia da presidente da Fundação de Cultura e Turismo, Thaís Ferreira, de levar o festival às feiras livres, praças e para o restaurante popular. Essa é uma ação inclusiva, que democratiza o evento. Uma experiência que tem dado muito certo”, contou Marília Mills, integrante do comitê organizador do festival.
Cozinheiro do estabelecimento há quatro anos, Luciano Xavier disse ter aprendido novas técnicas para preparar o cardápio, que consumiu 30 kg de feijão, 65 kg de arroz e 90 kg de frango, entre outros itens. “É sempre bom aprender algo diferente com ingredientes baratos e que podemos usar todo dia”, observou. O Restaurante Popular Regina de Lourdes Vieira foi inaugurado em 2008, no segundo mandato do prefeito Rubens Bomtempo, e oferece 1.000 refeições diárias a R$ 1, além de café da manhã a R$ 0,50.