Toque alemão nas receitas

O clima já é de festa alemã entre os vendedores ambulantes que atuarão na Praça 14 Bis e Praça Princesa Isabel durante os dez dias da Bauernfest. Com a intenção de aumentar as vendas dos trabalhadores, a Secretaria de Desenvolvimento Econômico, por intermédio do Departamento de Trabalho e Renda e a Turispetro, prepararam uma oficina culinária com dicas especiais e opções de refeições com toque alemão que podem ser incorporadas ao cardápio que será oferecido pelos ambulantes. No mesmo dia, uma palestra foi ministrada pela Vigilância Sanitária sobre a manipulação dos alimentos de forma segura e com menos risco sanitário para o público.

A oficina de culinária ocorreu nessa quarta-feira (21.06) nas instalações da Faetec, com a participantes de 20 ambulantes. “O que estamos sugerindo são pequenas adaptações no cardápio usual deles. Um toque alemão que pode fazer toda a diferença nas vendas. Estamos atendendo um pedido do prefeito Bernardo Rossi de ajudar os ambulantes para que eles possam aproveitar o público visitante da festa”, explicou o diretor do Detra, Gil Magno.

Na ocasião, os participantes da oficina colocaram a mão na massa e prepararam, junto com o instrutor da Faetec, Jair Alves Maurício, as refeições sugeridas: cachorro quente Bauernfest, no pão baguete com salsicha e mostarda. Pão de hot-dog com salsicha, purê de batata, repolho e mostarda preta e hambúrguer de pernil com molho de tomate, alface picada e molho de queijo, além de escalopinho de pernil à milanesa com batatas rústicas.

“A expectativa é de que 320 mil pessoas visitem a festa, ou seja, tem mercado para todo mundo. Acreditamos que enfeitar as barracas com as cores da festa e incrementar o cardápio, usando preferências alemãs possa ajudá-los com relação às vendas. Os turistas gostam de viver a experiência da Bauernfest e todos os petropolitanos devem abraçar a causa e prestigiar os produtos dos ambulantes também”, afirma Gisele Goulart, da Turispetro.

“Vamos partir para a luta e aumentar as vendas. São dicas fáceis, que podem entrar no cardápio sem muito trabalho. O nosso objetivo, na Faetec, é sempre o de ajudar”, contou Jair Maurício.

Ambulantes animados 

A oficina fez sucesso com os vendedores. Todos colocaram as luvas e tocas e participaram ativamente do preparo dos alimentos. Todos os produtos utilizados foram doados pelo mercado Multimix.

“Estou ansioso para começar a vender. Essa capacitação foi muito legal, vai ajudar a dar uma incrementada no cardápio”, disse Renê Barcelos. Ele vai vender sanduíches em um food trailer que está sendo construído justamente para a festa alemã. A ideia foi do empresário Manoel Candu.

“Vamos disponibilizar produtos defumados. Estou esperançoso com relação às vendas as dicas que recebemos aqui foram fundamentais. Tudo é aprendizado”, contou Manoel.

Rosemere Regina atua como ambulante há mais de vinte anos e salientou que essa é a primeira vez que uma capacitação é oferecida para a classe. “A gente pensa que sabe tudo e isso não é verdade. Sempre há coisas novas para se aprender. Quero colocar em pratica tudo o que eu aprendi hoje. Além das dicas culinárias, tem as de higiene. Fundamental para oferecermos qualidade para o público”.

Ivan Luís também ficou contente com o encontro. “O mais bacana foi conhecer um pouco mais sobre a cultura da gastronomia alemã. Acho que isso vai ajudar a faturarmos um pouco mais”.

Minicurso com a Vigilância Sanitária

Os ambulantes também participaram receberam dicas de como manipular alimentos de forma segura e com menos risco sanitário para o público. O minicurso contou com a participação de mais de sessenta ambulantes e foi ofertado através de uma parceria entre a Vigilância Sanitária e a Secretaria de Desenvolvimento Econômico, através do Departamento de Trabalho e Renda. No encontro, os ambulantes receberam cartilhas e as dicas de acordo com as recomendações da Anvisa. O curso foi ministrado por Dayse Carvalho, coordenadora da Vigilância Sanitária.

Ação de educação foi focada na Bauernfest, mas, segundo a Vigilância Sanitária, a intenção é de as capacitações sejam implantadas sistematicamente e não só para ambulantes, mas para o comércio fixo e outros setores sujeitos ao licenciamento sanitário de acordo com os critérios de risco.

“Foi uma forma de orientação muito interessante. Achei ótimo porque queremos fazer as coisas certas, com criatividade e usando os cuidados corretos”, contou Priscila França.