Capacitação sobre boas práticas para serviço de alimentação reuniu 50 participantes no Centro de Saúde

A Vigilância Sanitária promoveu nesta segunda-feira (26.02), a primeira etapa deste ano do cronograma de minicursos sobre boas práticas para serviços de alimentação. O encontro reuniu 50 profissionais entre ambulantes, funcionários de bufês, cozinheiros e microempresários no auditório do Centro de Saúde que aprenderam como manipular alimentos de forma segura e com menos risco sanitário para o público.

O curso fortalece o cronograma de capacitações gratuitas ofertadas pela prefeitura que teve início em 2017. A iniciativa é uma integração entre as Secretarias de Saúde e de Desenvolvimento Econômico, onde 309 profissionais já foram capacitados em 2017 sobre as normas de segurança, vigilância e qualidade dos alimentos comercializados junto à população.

A coordenadora da Vigilância Sanitária, Dayse Carvalho, reforça que haverá mais uma turma do minicurso em março e explica que os participantes receberam orientações de acordo com as recomendações da RDC Anvisa 216 de 2004.

“Esse curso teve uma resposta muito boa dos profissionais que atuam com produção e comercialização de alimentos. A proposta é mostrar as formas seguras de atuar neste segmento. O curso vai desde a aquisição do alimento, preparo, transporte, até a conservação dos alimentos crus, em conserva ou já prontos, além da forma de servir para o comércio. Essa parceria com a Secretaria de Desenvolvimento Econômico é importante pois estamos capacitando grande parte dos comerciantes que atuam nos eventos e comércio do município”, explica Dayse Carvalho, coordenadora da Vigilância Sanitária.

O curso de boas práticas para serviços de alimentação é um dos mais procurados pela população que busca não só uma forma de se atualizar como também de receber orientações de como servir refeições seguras e de qualidade aos clientes. A cozinheira, Roseli Neto França, 47 anos, foi inscrita pelo patrão junto com mais 23 profissionais de um bufê do município.

“Viemos um grupo do bufê desde os assistentes da cozinha aos garçons. Nosso patrão nos inscreveu e está sendo maravilho aprender como melhorar o nosso processo de trabalho. A palestrante tem muita didática e explica de uma forma que a gente entende. Meu marido também veio e sentou mais a frente, é um dos que mais tirou dúvidas. Adoramos e pretendemos voltar em outros cursos”, disse.

Um dos pontos principais do curso de boas práticas para serviços de alimentação é conscientizar os comerciantes sobre os riscos relacionados a má higiene ou conservação dos produtos vendidos que podem acarretar problemas de saúde, como uma intoxicação alimentar.

“O objetivo é diminuir o risco sanitário dessa atividade, sensibilizar o prestador de serviço de alimentação que não basta apenas oferecer uma comida gostosa e nutritiva, mas também uma comida segura do ponto de vista higiênico e sanitário, livre de contaminações. Os alimentos podem ser causadores de doenças, dependendo da quantidade e dos tipos de micro-organismos neles presentes. Desta forma, as boas práticas de manipulação são regras que, quando praticadas, ajudam a evitar ou reduzir os perigos ou contaminação de alimentos”, alerta a diretora do Departamento de Vigilância em Saúde, Elisabeth Wildberger

Vigilância Sanitária prevê realizar um curso gratuito por mês  

A prefeitura organizou um calendário com minicursos mensais totalmente gratuitos contemplando diversas áreas com as principais atividades comerciais no município. A meta é capacitar, atualizar ou apresentar as normas de segurança, vigilância e qualidade a fim de se prestar serviços com excelência à população. Além do curso de manipulação de alimentos, também está previsto, no dia 26 de março curso, voltado para os profissionais da indústria e em abril curso de biossegurança para profissionais que atuam na área da beleza e estética. Dayse Carvalho afirma ainda que vem recebendo sugestões para realização de novos cursos ao longo deste ano.

“Estamos muito satisfeitos com o resultado e com a resposta do público. Temos a meta de fazer um curso especial para a Páscoa para quem trabalha com chocolates e pescados. Nós estamos à disposição para fornecer o curso para outros estabelecimentos que assim desejarem”, anuncia Dayse Carvalho, coordenadora da Vigilância Sanitária.

As inscrições para as capacitações ou informações sobre os cursos podem ser realizadas pelo e-mail:Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. ou diretamente na sede da Vigilância Sanitária está localizada na Rua Dr. Sá Earp, 433, Centro, e funciona de segunda a sexta-feira, de 8 às 17h. Os telefones de contato são: (24) 2246-9041.